Glycogène
Polyholoside constitué par la condensation de molécules de glucose liées par des liaisons osidiques 1-4 et 1-6; le glycogène est un sucre composé de nombreuses molécules de glucoses accrochées les unes aux autres.
Il représente une forme de réserve de glucose dans les tissus animaux, plus spécialement dans le foie et les muscles, mais on en trouve aussi dans les champignons et les levures. Sa biogénèse (glycogénogénèse) et sa dégradation (glycogénolyse) peuvent donner lieu à des anomalies pathologiques aboutissant p. ex. à l'accumulation de glycogène de structure normale ou anormale. Différents déficits enzymatiques héréditaires portant sur les voies de dégradation ou de biosynthèse du glycogène se traduisent en effet par une accumulation de polyoside dans les tissus, principalement foie et muscle ; ces maladies connues sous le nom de glycogénoses (types I à VII), entraînent d'une part hépatomégalie et hypoglycémie, d'autre part fatigabilité et crampes musculaires.
Étym. désigné par Claude Bernard comme générateur de « la glycose » pour le sang, on aurait dû changer glycogène en glucogène lorsqu’a été adopté « le glucose » pour désigner « la glycose ».
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